Preparado:
Sancochar las papas bien lavadas en agua con sal, pelarlas y aun
calientes pasarlas por el prensador, una vez tibias amasarlas con 1
huevo y sal. En una olla calentar el aceite (2 cucharadas) y freír la
cebolla, ajo, dorar, agregar la carne, cocinar 10 minutos, incorporar
las pasas y aceitunas picaditas. Con la papa prensada formar como
un rollo grande y cortar en 12 porciones, con las manos enharinadas
tomar una porción y estirarla en el hueco de la mano, rellenar con
una cucharada de la carne, ponerle un trozo de huevo duro y cerrarla
dándole forma ovalada. Luego pasarla por huevo batido y por harina,
freír en abundante aceite bien caliente. Voltear con cuidado para
que se dore parejo. Servir con una salsa criolla (cebolla
larguita, limon, aji, aceite, sal, vinagre y pimienta). Buen provecho.