Preparación

En un bol trabajar la manteca y el azúcar hasta formar una mezcla cremosa.
Luego agregar los huevos y la esencia. Tomar la masa con la harina y el polvo para hornear ya tamizadas. Unir apretando sin amasar hasta que quede elástica. Colocar la masa en una bolsa de polietileno y llevar a la heladera por una hora. Estirarla con un palotee, forrar un molde de 26 cm de diámetro, enmantecado y enharinado.(Las proporciones de los ingredientes son para moldes de 26cm de diámetro.)
Lavar las batatas, untarlas con manteca y llevar a horno caliente hasta se ablanden. Retirar del horno, pelarlas procesarlas o licuarlas junto con la manteca, el azúcar, la esencia y los huevos ligeramente batidos. Retirar de la licuadora y añadir las nueces picadas y el chocolate cortado en trocitos. Colocar la preparación sobre la masa, cortar tiras de 1cm. de ancho, enrejar sobre el relleno cruzando las tiras de masa y cocinar en horno moderado durante 40 minutos. Pintar con almíbar en caliente y si gusta espolvorear con coco rallado.