Preparado:
Mezcle la harina con un poco de agua, 1/2 taza de aceite, sal y un
huevo entero. Amase hasta lograr una masa lisa y suave, y déjela
reposar. Prepare el relleno hirviendo las espinacas y las acelgas,
exprímalas y píquelas. Agréguele el pan remojado en leche y
exprimido, el queso rallado, un huevo crudo y un chorro de aceite.
Mezcle bien, salpimiente, y ralle encima nuez moscada. Divida la masa
en 2 partes: con una de ellas forre hasta los bordes un molde
enmantequillado y rellénelo cuidadosamente con la preparación
anterior. Haga 6 hoyitos en ella, y écheles 6 huevos crudos.
Espolvoree con queso Parmesano, y cubra con la otra parte de la masa
estirada hasta cerrarla haciéndole repulgos en los bordes. Píntela
con huevo batido, y póngala al horno, a temperatura media, durante 1
1/4 horas. Se sirve fría.