Por:
Cristina365
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sábado, 22 de mayo de 2010
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Ingredientes
- 1 taza de polenta instantánea
- 4 tazas de leche
- 50 gr. de manteca
- 500 gr. de merluza fresca
- 1 taza de camarones crudos pelados
- Jugo de 1/2 limón
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de páprika
- 1 pocillo de vino blanco seco
- Queso rallado, a gusto
- 1 taza de nueces
- 1 taza de aceitunas negras sin carozo
- 2 huevos
- Perejil fresco picado
- 1 taza de harina leudante
Preparación
Saltear los camarones con aceite de oliva, agregar ajos en láminas, páprika, jugo de limón y vino blanco. Cocinar 1 minuto a fuego fuerte. Cocinar los filetes de merluza al vapor, retirar, dejar enfriar, escurrir y procesar con los camarones. Reservar.
En una cacerola agregar la leche, la manteca, la sal y pimienta negra molida, llevar a fuego y cuando rompa el primer hervor añadir la polenta en forma de lluvia, revolver con cuchara de madera, 2 minutos y volcar en un bol. Agregar la preparación anterior, el queso rallado, las nueces molidas, las aceitunas fileteadas, perejil picado, los huevos y 1/2 taza de leche fría. Salpimentar y mezclar todos los ingredientes incorporando harina tamizada con movimientos suaves hasta que quede una pasta espesa. Untar con manteca moldes de cerámica o de metal individuales y llenar hasta la mitad de los recipientes. Colocarlos en una fuente y cocinar a horno a temperatura moderada durante 25 minutos. Para comprobar si están cocidos introducir un palillo de madera y si al sacarlo sale seco ya está listo.
Pechugas rellenas, rebozadas en croute de harina de maíz
Bastones de harina de maíz, jamón ibérico y queso fundido
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