Preparación

Cortar la suprema en cubos chicos irregulares y la panceta en pedazos pequeños. Limpiar los hígados y picar la cebolla.
Colocar la panceta en un sartén a fuego muy bajo con un poco de aceite de oliva, una vez que suelta la grasa agregar la cebolla picada y saltearla 2 minutos, colocar la suprema cortada y los hígados, diluir con vino hasta dorar los hígados; retirar y condimentar con sal, tomillo y pimienta. Procesar la mezcla en caliente, agregar la crema y procesar 2 minutos más. Agregar la manteca y volver a procesar. Forrar un  molde para pan o budín ingles con papel film, volcar la preparación adentro, alisar y tapar  la superficie con papel film, llevar a la heladera 12 horas. Retirar de la heladera y desmoldar. Acompañar porciones gruesas con ensaladas.