Por:
Cristina365
@
viernes, 03 de julio de 2009
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Ingredientes
- 1 pato
- El hígado del pato
- 2 cucharadas de cointreau (licor)
- 50 gr. de manteca
- 2 cucharadas de harina
- 1 vaso de caldo
- 1 cucharada de extracto de carne
- 3 naranjas
- Sal y pimienta
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Preparación
Condimente el pato, unte con manteca, rellene el interior con una naranja pelada y cortada en trozos (pique la cáscara de naranja y reserve). Cocine el pato en horno caliente a razón de 20 minutos por 500 gr.
Blanquee la cáscara de naranja en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurra píquela con el hígado de pollo y agregue el licor (cointreau).
Ponga en una cacerolita el caldo y el extracto de carne. Añada la manteca mezclada con la harina y el hígado con la naranja. Lleve a ebullición revolviendo y cuele. Ponga en una salsera, corte el pato y decore con cuartos de naranjas. Servir con batatas salteadas.
Pato Pekín
Civet de conejo
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