Por:
Cristina365
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viernes, 14 de agosto de 2009
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Ingredientes
- 1 kg. de peceto
- Aceite de oliva
- Nuez moscada
- 1 cucharada de coñac
- Jugo de 2 naranjas
- Ralladura de 1 naranjas
- 5 clavos de olor
- 2 cucharadas de azúcar negra
- Sal y pimienta
Preparación
Dore la carne en una cacerola con manteca y aceite, dándola vueltas. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada. Añada 2 o 3 cucharadas de jugo de naranjas y la ralladura de una. Cuando esté dorada rocíe con más jugo de naranjas, añada el coñac y enciéndalo. Cocine a fuego suave 15 minutos con cacerola destapada. Retire la carne, pinche con clavos de olor, cubra con el azúcar negra y colóquela en una asadera, bañando con el jugo de cocción. Cocine a horno caliente 20 minutos más. Sirva con puré de batatas.
Boulette con hierbas
Falda braseada
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