Por:
Cristina365
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domingo, 20 de septiembre de 2009
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Ingredientes
- 1 Kg. de peceto
- 1 1/2 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 4 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimienta en grano
- Sal
- 1 taza de vinagre
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de agua
Preparación
Dore en 1/2 taza de aceite el peceto. Añada el agua, 1 cucharadita de sal, 1/2 taza de vinagre de alcohol, el laurel las cebollas cortadas en rodajas finas, los dientes de ajo enteros y las zanahorias cortadas en rodajas finas. Lleve a ebullición y cocine hasta que el peceto esté tierno, pero no seco. Retire y corte en rebanadas. Agregue al líquido la otra 1/2 taza de vinagre y el resto del aceite, lleve a ebullición, añada los granos de pimienta. Coloque las rodajas de carne en recipientes esterilizados de vidrio o en cazuela de barro. Vierta sobre ellas las verduras. Consuma en la semana. Utilice el mismo procedimiento para el escabeche de pollo.
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