Por:
Cristina365
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jueves, 13 de agosto de 2009
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Ingredientes
- 1 kg. de peceto de ternera en cubos
- 30 gr. de manteca
- Aceite cantidad necesaria
- 60 gr. de cebolla picada
- 20 gr. de echalotes picadas
- 100 gr. de champiñones
- 1 cucharada de extracto de tomate
- Perejil picado
- 30 gr. de harina
- 25 gr. de tomate concentrado
- 1 vaso de vino blanco
- 1 taza de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de tomillo
- Sal y pimienta
Preparación
Caliente el aceite y la manteca. Dore 40 gr. de la cebolla y la carne. Cuando esté semidorada ponga el resto de la cebolla, los echalotes y el perjil picado. Espolvoree con la harina y cocine unos minutos más hasta que tome color dorado. Añada el caldo caliente y el vino blanco. Sazone con sal, pimienta, laurel y tomillo, deje cocinar a fuego bajo 1/4 de hora. En este punto agregue el extracto de tomate y los champiñones cortados en cuartos y continúe 10 minutos más la cocción. Para servir, retire el laurel. Acompañe con chauchas salteadas.
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