Preparado:
Tomar los chorizos, pelarlos y enderezarlos
(quitarles la curvatura) y luego ponerlos a freezar. Tomar el peceto
y hacerle un agujero para mechar. Una vez los chorizos estén duros,
meterlos dentro del peceto (de aquí el titulo del plato). Salpimentar
a gusto el peceto y enharinarlo. Aceitar la fuente del horno con
aceite de oliva, agregarle los dientes de ajo sin pelar y las hojas de
laurel. Precalentar. (Lo que estamos haciendo es saborizar el aceite
de la cocción). Hornear a 350G por 90 minutos. Al tiempo preparar en
un sartén una fritura con las cebollas y el ají. No demasiado cocido.
Cortar el peceto en rodajas y servir con el preparado de la sartén.
Pueden agregar papas, batatas, calabaza y zanahorias cocinadas junto
con el peceto pero no mas de 60 minutos. OJO IMPORTANTE No se les
ocurra limpiar la fuente si juntar el fondo de cocción. Con ese fondo
de cocción, más un vaso de tinto espesado con maicena, se preparan una
salsa para un rico lomo a la pimienta que ni les cuento.