Por:
Cristina365
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viernes, 16 de abril de 2010
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Ingredientes
- 1/2 pechito de cerdo
- Chimichurri c/necesaria
- 2 tazas de miga de pan
- 2 cucharadas de leche
- 2 huevos
- Sal y pimienta, a gusto
- 1 cucharadita de orégano
- 100 gr. de aceitunas verdes descarozadas
- 2 zanahorias cortada en tiritas
- 6 cebollitas de o cebollines
- 2 cucharadas de perejil
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de manteca
- Cerveza c/necesaria
- 6 echalotes o cebollitas
- Hierbas aromáticas, a gusto
Preparación
Quitarle la grasa y los huesos al pechito de cerdo. Extender el pechito con la parte que tenia los huesos, hacia arriba colocarle chimichurri y adobarlo 1 hora. Desmenuzar la miga de pan, agregarle la leche y los huevos batidos, el orégano, sal y pimienta, las aceitunas descarozadas, picadas, extender esta pasta sobre el pechito más, las zanahorias cortadas en tiras finitas, atravesadas sobre el pechito, los cebollines picados muy finitos, espolvorear con el ajo y el perejil. Tomar uno de los lados más cortos y arrollarlo lo más apretado posible. Coser y atar el rollo. Llevar la manteca cacerola dorar el pechito a fuego fuerte de todos lados para sellarlo y que no pierda su jugo, añadir 1 litro de cerveza blanca. Tapar y hervir a fuego suave durante 1 hora, luego destapar y dejar reducir el líquido añadir los cebollines o echalotes, las hierbas aromáticas, sal y pimienta. Una vez cocido, sacarle el hilo y cortarlo en rodajas, licuar el fondo de cocción y salsear.
Arrolladitos Bahianos
Lomo a la jardinera, rapidísimo
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