Preparación

Retirar la piel de las pechugas, y abrirlas. Salpimentar y arrollar. Envolver en papel film, en papel aluminio y hacer orificio con un palillo. Cocinar en agua hirviendo durante 20 minutos.
Retirar los papeles y saltear con unas gotas de aceite, condimentar con unas gotas de salsa tabasco.
Pelar las batatas, cortarlas en cubos y saltearlas con unas gotas de aceite. Agregar 1 cucharada de azúcar, caramelizar e incorporar el vino para tiernizar. Saltear las manzanas en manteca, agregar 1 cucharada de azúcar y caramelizar. Incorporar las batatas y salpimentar. Cortar las naranjas en trocitos, y saltearlas en aceite junto con las cebollas, agregar 2 cucharadas de azúcar y caramelizar, terminar la cocción con vinagre y un poco de agua, condimentar con ají molido, sal y pimienta negra. Servir las pechugas sobre las batatas y las manzanas. Terminar el plato colocando la preparación de las naranjas (chutney),  sobre las pechugas.