Preparación

Pele las peras dejándoles el cabito y sáqueles el lunarcito que tiene en la base, frótelas con un limón cortado por la mitad. Póngalas paradas en una cacerola, si alguna se tuerce rebánele un poquito la base, agregue el azúcar, la chaucha de vainilla corta al medio a lo largo. Agregue el vino hasta la cintura de las peras, hágalas hervir 15 minutos sobre fuego moderado, salseándolas a menudo, hasta que estén tiernas y el almíbar, espeso, si hiciera falta agregue más vino. Prepare la crema pastelera siguiendo las instrucciones del envase, colóquele un trocito de manteca en el centro para que no forme nata. Déjela enfriar. Coloque en el fondo de cada copa de boca ancha una porción de crema pastelera, apoye en el centro una pera al borgoña bien escurrida, salpíquela con las almendras tostadas.