Por:
Cristina365
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miércoles, 27 de enero de 2010
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Ingredientes
- 1 perdiz por porción
- 2 o 3 tajadas de panceta ahumada por porción
- 1 cebolla grande picada
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de manteca por perdiz
- Crema de c/necesaria
- 1 cucharada de vino blanco
- Papas c/necesaria
Preparación
Limpiar, lavar y secar bien las perdices, untarla por dentro con manteca, condimentarlas con sal y pimienta a gusto. Envolver cada perdiz con las tajadas de panceta ahumada y atar con hilo blanco. Verter un poco de agua en una cacerola, añadir la cebolla picada, calentar disponer las perdices en el recipiente, tapar y cocer a fuego muy suave durante media hora, aproximadamente, hasta que las aves estén tiernas. Luego, escurrirlas, sacarles el hilo y colar el líquido de la cocción, adicionar unas cucharadas de crema y el vino blanco, remover y calentar la salsa unos minutos sin que rompa el hervor. Disponer las perdices dentro de una fuente adecuada, rociarla con la sala y acompañar con papas doradas al horno.
Lomo de venado a la crema
Falsa liebre (Falsche haase)
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