Por:
Cristina365
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miércoles, 14 de octubre de 2009
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Ingredientes
- 1 kg. de tres clase de pescado (merluza, dorado y trucha)
- 2 huevos
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria chica
- 1 taza de agua
- 1 cucharita de azúcar
- Sal y pimienta
Preparación
Licuar los 2 huevos con la cebolla picada rehogada en aceite, 1 zanahoria y 1 taza de agua. Pasar por la procesadora 1 kg. de pescado (3 clases a elección) sin espinas, mientras se va agregando de a poco la mezcla licuada hasta lograr una pasta compacta. Condimentar con sal, pimienta y una cucharadita de azúcar. Preparar un fondo de cocción con la cabeza y el espinazo del dorado (pescado de río), 2 cebollas cortadas en aros, 2 zanahorias en rodajas, agua, sal, pimienta y azúcar y una cáscara de cebolla. Hervir y cuando rompa el hervor, armar los albondigones con la mezcla de pescados, colocarlos en la olla y dejar cocinar a fuego suave, semitapada, durante 1 hora, controlando que haya un buen fondo de cocción.
Pescado en escabeche sin freir
Wok de arroz yamani
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