Preparación

Colocar en la procesadora la harina junto con el azúcar, la sal y la manteca. Formar un arenado y luego incorporar el huevo, trabajar hasta lograr una masa homogénea y que se desprenda de manera fácil de las paredes del recipiente. Retirar y envolver en film y enfriar 1 hora. Estirar la masa con palote de un grosor de 3mm. Forrar la base y los lados del molde desmontable. Volver a enfriar por media hora. Forrar con papel aluminio y colocar por encima algo que haga peso (porotos) para evitar que la masa se eleve. Una vez que los bordes esten dorados, retirar el peso y cocinar 3 minutos más.
Picar bien los amarettis, las almendras y las nueces. Mezclar y reservar. Retira la masa del horno y colocar en la base la mezcla de amarettis, almendras y nueces, colocar por encima las manzanas cortadas en láminas, agregar la crema, el azúcar y la canela.
 Para  la crumble procesar la harina, junto con el romero, el azúcar, una vez que se formo un arenado, agregar la manteca y procesar nuevamente. Rallar en hebras gruesas el queso y mezclarlo con el resto de la preparación, colocar sobre la mezcla de crema, cocinar en horno a 180º en un molde desmontable, hasta que la superficie este dorada, dejar que enfríe bien, cortar y servir.