Por:
Cristina365
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sábado, 07 de noviembre de 2009
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Ingredientes
- 3 rebanadas de pan lactal
- 200 cc. de leche
- 2 atados de espinaca
- Sal y pimienta a gusto
- 3 dientes de ajo
- 4 rodajas de queso de máquina picado
- 2 cebollas de verdeo
- 2 o 3 cucharadas de hierbas picadas (perejil, ciboulette, tomillo)
- 2 claras
- 1 pierna de cordero deshuesada
- 1 taza de aceite
- 1 taza de caldo
Preparación
Poner en remojo el pan con la leche, 1/2 hora. Sumergir las espinacas en agua hirviendo 1 minuto. Escurrirlas y picarlas. Picar los dientes de ajos, picar el queso, las cebollas de verdeo. Colocar en un bol las espinacas y todos los ingredientes, las migas de pan escurridas, las hierbas, el queso y las claras.
Abrir la pierna de cordero al medio y a lo largo. Colocar el relleno sobre la pierna y arrollarlo como un matambre. Atarla muy bien para que no se salga el relleno y salpimentar. Poner la pierna en una asadera, con el aceite, el vino y el caldo cocinarla en el horno a fuego medio, 90 minutos. Retirar del horno y cortarlo en rodajas, acompañarlo con papas hervidas, condimentadas con pimentón y perejil picado.
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