Preparación

Coloque en un bol 1 taza de harina, el azúcar, la levadura desmenuzada, una taza de leche y otra de agua (o solo utilice agua), bata hasta que se forme un espumita, tape y espere que se hinche como una esponja (leudar). Vuelque la levadura en un bol grande y agréguele, el resto de la leche y agua, el aceite, la sal y la harina que quede., bata con las manos hasta hacer un bollo que se desprenda del bol. Ponga el bollo en la mesa enharinada y amase con los puños hasta obtener una masa aireada y suave. Tape y deje leudar el doble.
Ponga la masa sobre la mesa enharinada, déle forma de cilindro grueso y estírelo con un palote dándole forma rectangular. Divídala con un cuchillo filoso en 3 tiras del mismo ancho, sepárelas un poco entre sí. Coloque a lo largo de la masa rollos de jamón cocido, rellenos con queso en fetas. Sobre otro trocitos de muzzarella y aceitunas picadas. En el tercer rectángulo, morrones y filetes de anchoas en aceite o sino queso roquefort desmenuzado. Una cada tira en volviendo el relleno, péguelas en las puntas y comience a trenzar. Póngala sobre una placa aceitada y pinte la masa con tomate triturado, sal, pimienta, orégano y ajo picadísimo. Llevar a horno caliente (190º) hasta que este doradita (40 minutos). Corte en rodajas con cuchillo filoso sin serrucho.