Preparación

Quíteles la piel a las presas de pollo, rebócelas en harina, previamente condimentadas con sal. Reserve.- Derrita la manteca sobre fuego suave, un te una fuente profunda para horno, con 2 cuchareadas de manteca. Distribuya en la fuente las presas de pollo y píncele con el resto de la manteca. Cocine el pollo en horno moderado hasta que las presas estén doraditas (50 minutos aproximadamente). Mientras el pollo se cocina coloque en una cacerolita el jugo de naranja, el jugo de limón, el azúcar negra, la harina, la salsa de soja y la fécula de maíz, lleve al fuego  y mezcle continuamente con cuchara de madera hasta que la mezcla rompa el hervor y espese. Retire del fuego y añada los cubitos de ananás. Cubra las presas de pollo con esta salsa, que cada presa quede bien cubierta con la salsa. Vuelva a llevar la fuente al horno y cocine 10 minutos.