Preparado:
Comenzamos salpimentando la presas de pollo, luego la pasamos por
harina, tratando de que se impregnen bien, si es necesario haciendo
presión sobre ellas. Las dejamos reposar. Sacamos de la lata el ananá
y dejamos escurrir el almíbar, pero a la vez recogiéndolo y
reservándolo. Preparamos una olla (si disponemos de un colador para
freír mejor) Colocamos allí 1/2 litro de aceite neutro y doramos a
fuego muy lento) la cebolla y el ajo. En el mismo aceite hacemos los
mismo con el ananá. Siempre a fuego lento. En ese aceite vamos a dorar
la presas de pollo, solo dorar. Previamente vamos a colar el aceite y
limpiar la olla. Cuando concluimos con estos pasos, colocamos en una
fuente para hornear con profundidad, la presas de pollo. Volcamos el
almíbar en la fuente y cocinamos durante 60 minutos a fuego medio.
Luego colocamos sobre el pollo los ananá, cebolla y ajo y le damos
unos 15 minutos de fuego máximo al horno. Por otra parte con las
batatas, las hervimos y hacemos un puré de batatas, agregándole
manteca y un poco de leche. Servimos el pollo con su rodaja de ananá
y cebolla, con guarnición de puré de batata. Acompañamos con un buen
Chablis!