Preparado:
En el disco de arado colocar la manteca junto con el aceite de
oliva, luego colocar las cebollas cortadas en brunoise y rehogar. Una
vez rehogada la cebolla agregarle la panceta cortada en lardon o
tiritas o como mejor le guste y los champiñones, a toda esa
preparación agregar el pollo cortado en presas, dándole un sellado y
posterior cocción con el agregado de vino blanco para levantar los
jugos, por último y cuando ya está cocido el pollo agregarle en dos
partes la crema, primera parte colocar la crema y dejar reducir a la
tercera parte y la segunda parte de crema, no dejar que se reduzca, de
esta forma se encuentra listo para emplatar.