Preparado:
Preparación: (1 Hora 45 minutos aproximadamente, para esta cantidad)

1º Etapa: Calentar a fuego lento el disco previamente aceitado con
una pequeña cantidad de aceite. Salpimentar a gusto el pollo y
colocar en el disco( siempre a fuego moderado) para comenzar su
cocción, mover los trozos de pollo de vez en cuando para lograr una
cocción pareja. ( Se aconseja tapar el disco con unos papeles de
diario, para evitar la evaporación y lograr una cocción más uniforme.
Cuando las presas estén tomando color ( 1/2 hora aproximadamente)
condimentar con el provenzal y remover para que se distribuya el mismo
en todas las presas, seguir cocinando unos 10 minutos más y retirar
del disco todo el pollo y colocarlo en una bandeja. Sacar el disco
del fuego y desechar toda la grasa que quedó en él, producto de la
cocción del pollo.

2º Etapa: Volver a colocar el disco en el fuego y poner todas las
cebollas incluidas las de verdeo, salar y condimentar con abundante
orégano, un toque ( o más) del ají molido y el pimentón, a
continuación la panceta, los pimientos, el tomate y el vino. Volver a
salar y condimentar con orégano, el pimentón y el ají. Colocar a
continuación encima de todo eso el pollo. Remover de vez en cuando.
Pasados 45 minutos aproximadamente, la preparación está lista, solo
queda agregarle las arvejas, los champiñones y la crema para darle el
toque final. Mezclar todo y cocinar 5 minutos más. No olvidarse de
las papas fritas para acompañar y ahora...... A COMER!!!!

Me olvidaba!!!, las 2 cervezas frías son para el cocinero......