Preparado:

Sacarle toda la piel a los pollos y trozarlos en pequeñas partes,
poner en el disco un chorro abundante de aceite de oliva y dorarlos.
Una vez bien dorados, retirar el pollo hacia los bordes y retirar con
una cuchara toda la grasa que se junto en el medio. Volver a poner
aceite de oliva y agregar la cebolla y los ajíes hasta que se empiecen
a dorar, luego agregar de a poco la salchicha, la panceta, los
chorizos y cuando este todo a medio cocer incorporar el pollo, mezclar
y agregar los tomates y el vino. Una vez que quedo todo medio
homogeneizado agregar el caldo y cuando esté a punto de hervir agregar
el arroz, remover todo y dejar cocinar a fuego lento. Cuando al arroz
le falte un minuto de cocción sacar todo el fuego de abajo del disco,
dejar reposar unos minutos y servir en platos en forma abundante.