Preparado:

1)- Preparemos todos los ingredientes:

Si el pollo no fue comprado despostado se puede despostar a
gusto (preferentemente de sus invitados) el tamaño de los cortes
no influye en la coccion, no es necesario deshuezar. La cebolla
se corta en mitades y se hacen cortes grandes (5 o 6 por cada
mitad) No cometa el error de cortarla pequeña.

Las papas las cortamos en cubos grandes (mas grandes que para
ensalada rusa) no te olvides que corre riesgo de desacerse.

Las zanahorias en bastones angostos de 5 cm de largo pero no muy
gruezos.

Los ajos en pequeños trozos (para algunas personas es muy
desagradable morder el ajo entero)

El peregil picado lo mas posible

Los pimientos en bastones como las zanahorias

2)- Cocinando:

Primero se pone a calentar el disco (debe ser grande) al fuego
que puede ser de mechero o leña (no influye) una vez que este se
encuentra caliente, se coloca la manteca que se va a derretir
muy rapido y luego las presas de pollo junto con el ajo el
perejil y el pimiento, tambien se coloca en este momento la
pimienta y un poco de sal grueza como para salar solo las presas
de pollo (en este momento no tengas en cuenta la sal para lo
demas)se debe mover constantemente las presas ya que el disco
esta muy caliente, y esperar a que se doren (espera unos
minutos)

Agregamos entonces la cebolla con la zanahoria y la papa,
tambien los otros condimentos (ají, laurel y pimenton) te
recomiendo que revuelvas el preparado con mucho cuidado para no
desarmar las presas, es el momento entonces de hechar el vino,
(no dejes de agregarle todo sin miedo, el blanco y el tinto) y
en este momento procura tapar el disco para evitar la
evaporacion del jugo. revisalo cada tanto para revolver.

El secreto esta en como salarlo, recorda que la sal que le
agregaste al principio no alcanza, yo lo salo de a poco cada ves
que lo destapo, muy de a poco para que no se sale. tenes que
provarlo de a ratos para tener una referencia, recorda que la
sal no sala al instante despues de que se hecha la sal se debe
tapar y provar despues.

una vez que la papa esta a punto (mas ben durita) se le hecha el
caldo

luego hechamos las 4 cucharas de maizena al final y dejalo
reposar por 30 o 40 minutos

seguramente vas a quedar bien, recorda que es para 12 personas,
cuelquier duda escribime.

Si te alagan......... AGRANDATE!!!!
QUE LO DISFRUTEN !!!!!