Preparado:
Ahora a prepararlo !!
Lo primero es calentar el disco, cuando está bien caliente agregar los
trozos de pancetas (si no hay panceta se puede utilizar los restos de
piel de pollo) y remover con espátula de madera. Luego retiramos la
panceta para que no se queme y agregamos el pollo. El mismo debe
estar perfectamente pelado y desgrasado, así cuando lo ponemos en el
disco se dora más fácil, y además es más sano. También, a las presas
de pollo debemos darlas vueltas constantemente para conseguir un
dorado y cocción pareja. Una vez listo, retiramos las presas hacia la
orilla del disco, (retirando también un poco el fuego), así usamos el
centro del disco para las verduras. Agregamos la cebolla y la
zanahoria cortadas en juliana gruesa . Luego agregar el pimiento
morrón y el tomate sin dejar de remover hasta que la cebolla pierda
parte del jugo (no freír la cebolla !!). Mezclamos todo en el
disco, agregamos el vino. La sal y la pimienta es a gusto, pero
cuidado con el romero no usar demasiado (apenas unas ramitas) y
finalmente, 5 minutos antes de estar cocido se agregan las arvejas y
se sirve. Importante: Poner sal fina durante la cocción, así también
poner bastante ají molido.!! Se puede acompañar con mandioca hervida,
arroz blanco, papas, o ensaladas, según como les guste. Si no sobra
nada, es porque es la mejor receta. !!!