Preparado:
1 en un litro de agua sancochar el pollo agregándole media cabeza de
ajos pelado y 2 cebollas cortadas en cuatro ,2 en una sartén dorar
otras 2 cebollas de cebolla picado para el )en tiras gruesas junto con
el resto de ajos enteros pelados , echar también a la sartén el ají
en tiras sin pepas ni venas y por ultimo el maní 3 por otra parte
desojar todo el huacatay lavarlo y luego dejarlo escurrir ,4 una vez
sancochado el pollo sacar y ponerlos a parte del caldo, el caldo
quedara con las cebollas sancochadas y los ajos de igual manera todo
este caldo que quedo (no incluir mas agua) licuar hasta que se muela
la cebolla y el ajos luego ir incorporando a este licuado todo lo que
se doro en la sartén estos tiene y el huacatay y continuar licuando
hasta que tome forma de crema (no saldrá tan espesa) 5 en otra olla mas
grande dorar el resto de cebollas picadas en cuadritos una vez que ya
estén transparentes agregar el pollo y sobre este todo lo licuado
dejar hervir 20 ! minutos a fuego lento virndo que no seque hasta que
sancoche bien todo el preparado agregar sal y sazonador al gusto servir
con papas sancochadas rociando sobre estas el judo de la preparación,
adornar con huevos y aceituna ya sea la fuente o cada plato este plato
es AREQUIPEÑO " PURO PERU"