Preparación

Saque toda la piel del pollo y retire el exceso de grasa, haga 20 tajitos para que penetre la marinada.
Mezcle en un bol las cucharadas de lima o limón, los ajos picados, el jengibre, el comino, el coriandro, el garam masala o el curry, sal y pimienta negra. Mezcle bien esta marinada y lleve el pollo al bol de la de la marinada, frótelo con la marinada para que se impregne a través de los tajitos , tape con un papel aluminio y lleve a la heladera por 2 horas, siga pintando cada tanto al pollo con la marinada. En una sartén caliente 2 cucharadas de manteca clarificada o de aceite vegetal (puede reemplazar la manteca clarificada por manteca y aceite en partes iguales, tiene más sabor que el aceite común y no se quema), agregue las cebollas grandes cortadas en aros, cocine 8 minutos hasta que se doren, incorpore una pizca de pimienta de Cayena (es muy picante) o pimentón picante, fría 2 minutos más. Añada a la sartén los 400 gr. de yogur natural en 4 veces, de a 100 gr. cada vez. Revuelva continuamente con cuchara de madera, durante 5 minutos hasta que la cebolla absorba el yogur. Lleve a la procesadora las cebollas con el yogur y los 100 gr. de almendras peladas, procese o licue hasta que quede una crema suave. Ponga el pollo en una cacerola, cúbralo con la crema de yogur, tape con papel aluminio y lleve a horno caliente 70 minutos o hasta que el pollo este tierno. Corte en 8 trozos y sírvalo bien caliente, cubierto con la salsa de yogur.