Por:
Cristina365
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martes, 14 de julio de 2009
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Ingredientes (10 porciones)
- 2, 200 kg. de supremas de pollo
- 625 kg. de tomates pelados
- 375 gr. de manteca
- 2 gr. de azafrán
- 250 gr. de cebolla
- Sal y pimienta blanca
- 120 gr. de miel
- 25 gr. de canela en polvo
- 50 gr. de jengibre
- 175 gr. de de almendras
- 25 gr. de sésamo
- 1 kg. de zucchini
- 150 gr. de manteca
- 500 gr. de arroz
- 50 gr. de vermicelli
Preparación
En una olla combinar el pollo con las cebollas picadas, los dados de tomates pelados, sal, pimienta, azafrán y manteca. Tapar y cocinar sobre fuego, mezclando cada tanto para que no se pegue el fondo (30 a 45 minutos). Mientras tanto lavar los zucchinis y cortar a su gusto. Cocinar el arroz y dorar los vermicchelli en la manteca y cocinarlos tipo pilaf. Guardar caliente hasta el momento de servir. Aparte dorar lasa almendras y el sésamo para la guarnición. Retirar del fuego y continuar la cocción de la compota de tomate, destapado hasta que se evapore el jugo. Agregar la miel (que balancea la acidez del tomate) y la canela a su gusto. Colocar el pollo nuevamente en la compota. Al servir, saltear los zucchinis y servir con el arroz.
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