Preparado:
Se lava el pollo cuidadosamente y se corta en presas pequeñas. Se
doran en el aceite o en el equivalente en manteca. Por otra parte se
prepara la salsa blanca (descrita en una de las otras recetas que
aparecen en éste sitio), teniendo en cuenta de modificar la cantidad
de los ingredientes, dependiendo de la cantidad de salsa que se quiera
preparar. A esta salsa se le agrega el queso roquefort desmenuzado,
hasta que funda. El pollo cocido se coloca en una fuente para horno y
se salsea por encima con la salsa de roquefort, se espolvorea con
queso rallado si se va a gratinar en el horno, sino se lleva
directamente a la mesa.