Por:
Cristina365
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lunes, 28 de septiembre de 2009
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Ingredientes (8 porciones)
- 200 gr. de queso gruyére
- 300 gr. de crema de leche
- 30 gr. de de almendras
- 2 cucharadas de harina
- 2 huevos
- Sal y pimienta
Ingredientes crema de arvejas
- 1 cebolla
- 15 gr. de manteca
- 300 gr. de arvejas congeladas
- Caldo de verdura cantidad necesaria
- Sal y pimienta
Ingredientes de la guarnición
- 1 cebolla
- 24 minipuerros
- 16 minizanahorias
- 200 gr. de habas
- 200 gr. de arvejas
Preparación
Rallar el queso gruyére, mezclar la crema, las almendras, la harina y los huevos, condimentar. Cocinar en moldes de flan untados con manteca, a baño de María 20 minutos, aproximadamente. Para la crema de arvejas, picar y dorar la cebolla en la manteca, agregar las arvejas, cubrir con caldo de verdura. Hervir, retirar del fuego, dejar entibiar y pasar por la procesadora. Colar y salpimentar. Para la guarnición saltear en manteca los minipuerros, las minizanahorias, las habas, las arvejas naturales, salpimentar. Servir en un plato hondo, cubriendo el fondo con la crema de arvejas, en el centro los flancitos de queso (molleux) y por encima las verduritas.
Merengues de frutillas con jalea de champagne
Triflle de queso blanco (postre)
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