Preparación

Hacer una corona con la harina, en el centro colocar el puré de zapallo de calabacita, los huevos, la sal,
el colorante si lo desea, unir todo, amasar, dejar descansar 15 minutos y estirar la masa bien finita no superior a los 2mm. Preparamos el relleno, salteamos la cebolla picada, agregar el puré de zapallo, el jamón y el pollo picado, condimentar con pimienta, orégano y nuez moscada. Freír todos 10 minutos y agregar 2 tazas de té de salsa blanca espesa, retirar del fuego y enfriar, luego a mano o en la procesadora agregar 4 huevos y los 20 gr. de queso de rallar.
Estiramos la masa bien finita, la dividimos en dos partes iguales y colocamos el relleno
en forma pareja, cubrimos con la otra parte de la masa y pasamos el moldeador de ravioles. Hervimos los ravioles hasta que floten en la superficie, probar uno si esta cocinado a punto; los colocamos en una fuente y lo cubrimos con la salsa de cuatro quesos que preparamos así, derretir en una cacerolita a fuego suave colocamos todos los quesos, agregamos 3 cucharadas de leche y revolvemos con cuchara de madera hasta que se fundan.