Por:
Cristina365
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miércoles, 03 de junio de 2009
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Ingredientes
- 1 riñón
- 1 cebolla grande picada
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 cucharada de ajo y perejil picados
- 100 gr. de manteca
- 1 taza de caldo frío
- 1 cucharada de harina o fécula
- Sal, pimienta, orégano y laurel
- Puré o arroz blanco para acompañar
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Preparación
Sacarle al riñón la piel y la grasa, cortarlo en fetas medianas parejas, colocarlo en una cacerola con fuego moderado para que suelte el líquido, tirar ese líquido y lavar las fetas en un colador con agua tibia. En un sartén profundo, freír el ají morrón picado , la cebolla en la manteca agregar las rodajas de riñón, el ajo y el perejil, rehogar unos segundos, agregar el vino blanco, el laurel, sal pimienta y orégano. Tapar y mantener a fuego muy bajo. En un bol disolver la cuchara de harina o fécula en la taza de caldo de verdura o carne, agregar a la preparación anterior cocinar unos segundos hasta que hierva. Servir con puré o arroz blanco.
Tarta de puerros
Mil hojas dulcísimo
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