Ingredientes
Preparación Saque la piel a los riñones y deje macerar 1 hora en vinagre, enjuague y corte en cubos. Saltee 3 minutos los riñones en una sartén sin ningún líquido. Reserve. Ponga la manteca en la cacerola, añada los riñones y los champiñones fileteados. Cocine 5 minutos a fuego mediano y añada el jerez. Lleve a ebullición, agregue el caldo y salpimente. Cocine 10 minutos a fuego mediano. Incorpore la crema de leche, mezcle bien y sirva. Puede utilizar en lugar de jerez, oporto o marsala.