Preparación

Limpie los puerros y córtelos en rebanadita finas, lave y seque los ramitos de perejil, tomillo, romero, mejorana y salvia, pique las hierbas. En una olla a fuego bajo, coloque una cucharada de manteca, agregue las rodajitas de puerro y el diente de ajo picado, cocine 5 minutos, agregue las hierbas, 1 cucharada de cada una, cocine 2 minutos. Incorpore 500 gr. de arroz, revuelva con cuchara de madera para que se integre muy bien a la manteca y a las hierbas, suba el fuego y agregue un cucharón de caldo de ave, revuelva constantemente así el arroz libera el almidón, cuando absorba todo el líquido, añada otro cucharón de caldo, deje cocinar 20 minutos, revuelva para que no se pegue en el fondo, cuando esta a punto apague el fuego y añada 50 gr. de manteca, 12 aceitunas negras sin carozo y picadas, 2 cucharadas de hojitas de albahaca picadas, 1 cucharada de salvia picada y 3 cucharadas de queso de rallado grueso, sal y pimienta negra.