Preparación

Colocar la harina, el azúcar, la sal y la ralladura en un bol. Hacer un hueco en elcentro e incorporar los huevos, la leche tibia y la levadura. Mezclar con las yemas de los dedos hasta disolver la levadura. Luego mezclar tomando la masa desde el centro hacia los costados. Incorporar la manteca de a pequeños trozos y trabajar la masa cada vez, repetir hasta integrar toda la manteca. Amasar uno minutos.
Cubrir la masa con un repasador y dejar leudar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen. Luego amasar unos minutos para desinflarla y separarla en  cuatro bollos. Con cada bollo haga tres tiras con forma de chorizo, le quedaran doce tiras de masa, armará cuatro roscas,  unirlas en la punta y hacer una trenza, unir con la otra punta (quedará con forma de aro trenzado). Colocar las roscas en una placa enmantecada y enharinada, que haya espacio entre las tiras de la trenza para que pueda levar. Con la ayuda de una man ga  coloque la crema pastelera, por encima espolvorear con almendras picadas y colocar mitades de damascos. Dejar leudar 40 minutos, que dupliquen su volumen, en un lugar tibio (cocina). Llevar a horno a 180º de 35 a 40 minutos, o hasta que al introducir un palito salga seco, no abrir el horno antes de los 35 minutos.
Al retirarlos del horno, pintar con miel o bañar con glasé.

A la masa se le puede agregar, pasas de uva, nueces, ciruelas secas, pedacitos de chocolate. La crema pastelera puede ser de coco o chocolate, se puede bañar la rosca con chocolate de repostería

Preparación del glasé de limón o naranja

Este glasé no lleva clara de huevo, mezclar el azúcar impalpable con gotitas de jugo de limón naranja o coñac, el que usted prefiera, no debe quedar muy líquido porque sino no se pegará a la rosca.

Preparación de la crema pastelera

Calentar en una cacerolita la leche con la ralladura de limón, sacar del fuego. Mezclar las yemas con el azúcar y la fécula de maíz.
Verter sobre las yemas la leche tibia, de a poco y revolver con  cuchara madera para que no se formen grumos. Colocar de nuevo sobre el fuego la preparación y sin dejar de revolver, deje que rompa el hervor, colar y dejar enfriar, luego agregue extracto de vainilla. Cubrir la superficie con papel film para que no se haga una capa dura.