Por:
Cristina365
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jueves, 13 de mayo de 2010
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Ingredientes (para 2 porciones)
- 500 cc. de caldo de gallina
- 100 cc. y una cucharada de salsa de soja
- 70 gr. de azúcar
- 50 cc. de miel
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 500 gr. de salmón rosado
- Sal y pimienta a gusto
- 7 cucharadas de aceite
- 1 pocillo de vino blanco seco
- 1/2 cebolla
- 1/2 morrón rojo
- 1/2 morrón verde
- 2 chauchas planas
- 1/2 zanahoria
- 30 gr. de brotes de soja
- 1 zucchini
- 2 hojas de verdeo
- Unas gotas de aceite de sésamo
Preparación
Hacer la salsa en una olla chica, colocar el caldo, la soja, el azúcar y la miel. Dejar hervir unos minutos, hasta disolver el azúcar. Cortar el salmón en dos, frotarlo con el jengibre y salpimentar. Sellarlo de ambos lados, hasta dorarlo, en una sartén con 2 cuchareadas de aceite. Desglasar el fondo de cocción de la sartén con la mitad del vino blanco seco y cocinar hasta que se evapore el alcohol. Agregar la salsa de soja y cocinar a fuego lento, girando suavemente el salmón, hasta lograr el punto de cocción (8 minutos). Cortar en juliana la cebolla, los morrones, las chauchas, la zanahoria, el zucchini, el verdeo. Saltearlas 2 minutos junto con los brotes de soja en un wok con 5 cucharadas de aceite. Mover las verduras constantemente y agregar el resto del vino, añadir algunas gotas de aceite de sésamo y 1 cucharada de salsa de soja. Salpimentar. Armar el plato, formar un colchón de vegetales y ubicar el salmón rosado con la salsa teriyaki.
Tempura de langostinos
Horenso no goma ae (Japón)
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