Por:
Cristina365
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viernes, 18 de diciembre de 2009
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Ingredientes (para 4 porciones)
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 4 cucharadas de merkén (especie)
- 1 kg. de salmón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cebollas
- 1/2 kg. de carne picada
- 8 aceitunas negras
- Sal y pimienta negra, a gusto
- 15 choclos
- 4 hojas de albahaca
- 1/2 litro de leche
- 1 taza de azúcar
- 4 huevos duros
- Pizca de azúcar
Preparación
Mezclar la sal gruesa con el merkén (se puede reemplazar con otras especias) y untar el salmón con ello. Cocinar con el aceite de oliva, hasta que llegue a punto (debe quedar jugoso). Reservar. Para el pastel de choclo, dorar en aceite la cebolla cortada en cubos pequeños y agregar la carne molida y las aceitunas, salpimentar. Desgranar los choclos y triturar los granos con la albahaca, luego cocinar en una olla con leche y azúcar. Colocar la mezcla de carne en un molde, forrado con papel aluminio, disponer por encima los huevos duros cortados en cuartos y agregar la pasta de choclo, rociar con una pizca de azúcar y llevar al horno alto por 10 minutos, para dorar. Servir el pastel y encima disponer un trozo de salmón con la costra de salmón de merkén hacia arriba.
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