Por:
Cristina365
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domingo, 21 de marzo de 2010
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Ingredientes (para 4 o 6 personas)
- 1 cebolla mediana
- 50 gr. de manteca
- 1/2 litro de caldo de carne
- 50 gr. de harina
- 14 cucharadas de crema de leche
- 20 gr. de curry en polvo
- Unas gotas de jugo de limón
- 1 ramito de hierbas aromáticas (perejil, tomillo y laurel)
Preparación
Poner al fuego la manteca en una cacerolita y dorar en ella la cebolla muy picada. Cuando tome color, añadir la harina y curry en polvo, y sin dejar de revolver, con cuchara de madera, diluir con el caldo caliente, agregar el ramito de hierbas aromáticas (perejil, tomillo y laurel) , salpimentar y cuando comience a hervir bajar el fuego al mínimo y cocinar por media hora. A último momento agregar la crema, cocinar con cuidad, sin quemar, agregar una gotas de limón y pasar por un colador.
La salsa curry se utiliza con arroz pilaf, pollo, cordero.
Se puede preparar de esta otra forma, haciendo primero una salsa bechamel y friendo aparte en manteca, la cebolla muy picada, 50 gr. de manzana ácida rallada, salsa de tomate, 1 diente de ajo. Las hierbas y el curry en polvo se añaden cuando están blandas a la salsa bechamel, dar un hervor y pasar por colador, se incorpora la crema de leche y unas gotas de jugo de limón, revolver y si es necesario calentar nuevamente a baño de María. Se utiliza para carnes.
Salsa aurora
Salsa alemana
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