Por:
Cristina365
@
domingo, 31 de enero de 2010
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Ingredientes
- 2 anchoas saladas
- 2 yemas de huevo duro
- 1 cucharada de alcaparras
- 6 aceitunas negras
- 1/2 taza de aceite de oliva o de maíz
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre
- Pimienta negra, a gusto
Preparación
Remojar las anchoas, escurrir y sacar las espinas. Cortarlas en trocitos chicos. Poner en un tazón. Agregar las aceitunas descarozadas y picadas, las alcaparras, el perejil, la pimienta y las yemas de huevo. Pisar estos ingredientes en el mortero hasta lograr una pasta homogénea. Colocar la pasta en bol, añadir el aceite, el jugo de limón y el vinagre. Servir. Sirve para acompañar huevos, verduras o pescados.
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