Por:
Cristina365
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viernes, 29 de enero de 2010
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Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 litro de caldo
- 40 gr. de manteca
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 2 pepinos en vinagre
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación
Poner aceite en una cacerolita y agregar la cebolla picada. Rehogar e incorporar la harina, revolviendo hasta que adquiera color canela. Añadir el vino y el caldo revolviendo con espátula de madera, hasta que suelte el hervor, condimentar con sal y pimienta. Dejar reducir la salsa hasta que quede la tercera parte, revolviendo a menudo. Aparte poner en un tazón la manteca junto con la salsa inglesa trabajándolas hasta que se unan. Incorporar a la salsa, la mezcla de manteca. Retirar del fuego. Agregar a la preparación los pepinos cortados en rodajas. Se utiliza para pescados hervidos y carnes asadas.
Salsa Genovesa
Salsa Santa Elena
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