Por:
Cristina365
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sábado, 24 de abril de 2010
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Ingredientes
- 1/4 taza de té de zanahorias ralladas
- 1/4 taza de té de perejil picado
- 2 cucharadas de cebolla de verdeo picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 litro de agua
- 2 cubos de caldo de carne
- 1 cubo de caldo de gallina
- 1 hoja de laurel chica
- 1 pizca de tomillo en polvo
- 1 cucharada de extracto de tomate
- Sal y pimienta negra, a gusto
- 2 cucharadas de harina
- 1/3 de taza de té de vino oporto o Madeira
Preparación
Dore la zanahoria, el perejil, y la cebolla en el aceite. Agregue 1 litro de agua, los cubos de caldo, laurel, tomillo, sal y pimienta. Lleve a ebullición, luego baje el fuego, dejando cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregue el extracto de tomate, espolvoree con la harina y bata con batidor 2 o 3 minutos para unir bien. Deje cocinar 15 minutos a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando. Poco antes de servir, agregue el vino y dé un hervor a la salsa.
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