Por:
Cristina365
@
miércoles, 12 de agosto de 2009
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Ingredientes
- 3 yemas
- Jugo de 1/2 medio limón
- 1 cucharada de agua
- Sal y pimienta blanca
- 175 gr. de manteca blanda
- Ralladura de 1/2 naranja
Preparación
Ponga las yemas, una cucharadita de limón, el agua, la sal y pimienta en una cacerolita. Bata. Divida la manteca incubitos e incorpore uno. Ponga a baño de María sobre agua hirviendo, sin que la cacerola toque el agua. Bata 1 o 2 minutos hasta que quede cremosa. Si se le corta agregue 1 cucharada de agua fría. Retire del fuego y sin dejar de revolver añada, poco a poco, el resto de la manteca. Agregue la ralladura y el jugo de naranjas y, si se necesita, más jugo de limón. Sirve para acompañar espárragos o con pollo asado.

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