Por:
Cristina365
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domingo, 21 de marzo de 2010
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Ingredientes (para 6 personas)
- 1/2 litro de salsa española
- 7 cucharadas de fondo oscuro
- 7 cucharadas de vino de madera u oporto
- 125 gr. de jamón
- 20 gr. de manteca
- 1 cebolla
- 1 cebollita o echalote
- 1 trufa picada (hongo)
Preparación
Poner en una cazuela la manteca con el jamón, la cebolla, y la cebollita todo picado.
Rehogar hasta que se dore la cebolla, agregar el vino, hervir hasta que se reduzca a la mitad, añadir la salsa española y el fondo oscuro. Cuando rompa el hervor, reducir a fuego bajo y cocinar por 30 minutos. Sacar la espuma, colar y volver a poner al fuego hasta que espese. Añadir la trufa picada en el momento de servir. Se puede utilizar para comer el jamón braseado.

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