Por:
Cristina365
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martes, 13 de octubre de 2009
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Ingredientes
- 1 1/2 kg. carne de bondiola
- 1 taza de cerveza negra
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mostaza
- Romero fresco
- Jengibre fresco
- 2 zucchinis
- 2 berenjenas
- 4 cebollas de verdeo
- 6 ajíes largos
- 1 taza de queso crema
- 1 cebolla morada
- Perejil fresco
- Ralladura y jugo de 2 limones
- 3 baguettes (panes largos)
- Aceite c/necesaria
- Sal y pimienta
Preparación
Colocar en una sartén el azúcar y realizar un caramelo rubio, incorporar la cerveza negra y reducir a fuego bajo hasta espesar. Retirar del fuego, agregar la mostaza, hojitas de romero picado y 3 rodajitas de jengibre pelado. Reservar. Salpimentar la carne y cocinarla sobre la parrilla a fuego moderado durante 2 horas. Una vez tierna, pintarla por todos sus lados con la reducción de la cerveza. Calentar bien la parrilla y grillar los ajíes y las cebollas de verdeo. Cortarlos por la mitad. Grillar también las berenjenas y
Los zucchinis con piel, en láminas. Colocar en un bol y mezclar con sal, aceite de oliva y pimienta. Para el aderezo, cortar la cebolla en cubos chicos, mezclar con el queso, el perejil picado, la ralladura y el jugo de los limones, sal y pimienta negra. Finalmente, cortar la bondiola en fetas y armar los sándwiches con los vegetales, el aderezo de queso y el pan francés algo tostado.
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