Por:
Cristina365
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martes, 13 de octubre de 2009
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Ingredientes
- 1/2 kg. de bifecitos de lomo de chivito
- 3 cebollas moradas
- 150 gr. de panceta ahumada en láminas
- 8 huevos
- 1 cucharadita de ají molido
Ingredientes de la salsa
- 1 cebolla
- 1 ají morrón rojo
- 3 cucharadas de ketchup
- 1 cucharadita de extracto de tomate
- 1 cucharada de azúcar negro
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Jugo de 1 naranja
- 8 panes de viena
- Sal y pimienta
Preparación
Para la salsa, quemar el pimiento a fuego directo sobre la hornalla. Pelar y retirar las semillas. Procesar con la cebolla picada, el kepchup, el extracto de tomate, el azúcar, el jugo de naranjas y el vinagre. Salpimentar y calentar en una sartén a fuego bajo hasta que la salsa espese. En una sartén con aceite de maíz, freír los huevos, retirarlos, escurrirlos, y colocarlos en papel absorbente. Condimentarlos con sal y pimienta y ají molido. Resérvalos. Cortar las cebollas en aros. Colocarlos en un bol con agua, algunos hielos y unas gotas de vinagre para que queden crujientes. Sobre una plancha o parrilla bien caliente, grillar la panceta (sin el cuero) hasta que quede crocante. Retirar y reservar sobre papel absorbente. Cocinar los bifecito a fuego bien fuerte de lado y lado, hasta que queden dorados por fuera y algo jugosos por dentro, salpimentar. Finalmente armar el chivito con los panes de Viena calientes y acompañar con la salsa barbacoa. Puede agregar hojas de lechuga y tomate en rodajas.

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