Por:
Cristina365
@
martes, 13 de octubre de 2009
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Ingredientes
- 3 papas medianas
- Tomillo fresco
- 2 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva c/necesaria
- Sal gruesa
- 100 gr. de salmón ahumado
- Rúcula
- Espinaca
- 1 cebolla morada
- 2 hinojos
- Sal y pimienta
Ingredientes de la salsa
- 1 taza de queso crema
- 1 cucharada de alcaparras
- Salsa Tabasco
- Orégano
- Jugo de 2 limas
- Aceite de sésamo
- Sal y pimienta
Preparación
Pintar las papas peladas con aceite de oliva, tomillo y ajo picada. Espolvorearlas con sal gruesa y pimienta negra machacada. Envolverlas en papel aluminio y cocinarlas en horno moderado. Retirar, dejar enfriar y cortar a lo largo, en láminas de 1 cm. de espesor. Grillar en una plancha caliente y reservar. Cortar la cebolla y los bulbos de hinojos por la mitad. Colocar en una olla, agregar la piel de limas y pimienta negra machacada, cubrir con aceite y cocinar a fuego corona hasta tiernizar. Deben quedar confitados. Para la salsa poner queso crema en un bol y mezclar con alcaparras picadas y orégano. Salpimentar y agregar jugo de lima, unas gotas de salsa Tabasco y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezclar bien. Armar el sándwich colocando una rodaja de papa en la base del plato, hojas verdes de rúcula, aceite de oliva, sal y pimienta. Agregar la cebolla los hinojos, el salmón y otra rodaja de papa. Se puede decorar con ciboulette y aceite de morrón asado con ajo.

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