Por:
Cristina365
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martes, 15 de septiembre de 2009
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Ingredientes
- 1 kg. de sardinas frescas
- 1 1/2 taza de tomates cherry amarillo
- 1 1/2 taza de tomates cherry rojos
- 2 tazas de aceite de maíz
- Eneldo fresco
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de ají molido
Ingredientes de la salsa
- 4 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de aceto balsámico
- 1/2 taza de cerveza negra
- 1/2 taza de salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
Preparación
Lavar y sacar las vísceras a las sardinas, colocarlas en una fuente, salpimentar y cocinarlas en horno moderado aproximadamente 20 minutos. Colocar en una olla enaceite de maíz, los tomates cherry, el eneldo, el laurel, los ajos machacados, una cucharada de pimienta negra y cocinar a fuego bajo sin que hierva 15 minutos. Reservar a temperatura ambiente. Para la salsa, colocar el azúcar y hacer un caramelo rubio. En ese momento incorporar la cerveza negra, el aceto, la salsa de soja y el vinagre de manzana. Bajar el fuego y cocinar hasta lograr una salsa espesa. Saborizar con algún ají picante para contrarrestar el efecto dulce que contiene la salsa de fondo. Servir sobre las sardinas acompañadas de los tomate confitados. Decorar con ciboullete picada.
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