Por:
Cristina365
@
domingo, 22 de noviembre de 2009
Nota vista 502 veces
Ingredientes
- 4 solomillos de cerdo
- 3 membrillos
- 5 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 rama de apio
- 1 puerro entero
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharadita de semillas de coriandro
- 1 clavo de olor
- 2 cucharadas de granos de mostaza blanca
- 1 cucharadita de pimienta blanca en granos
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 2 hojas de laurel
- 500 gr. de azúcar
- 650 cc. de vinagre de manzana
- 1 taza de agua
- Sal a gusto
- 60 gr. de nueces peladas
Preparación
Pelar los membrillos, sacarles las semillas y cortarlos en cubitos. Conservarlos en agua fría. Pelar las cebollas y los ajos, cortarlos en cubitos junto con el apio y puerro. Cocinarlos 5 minutos en una cacerola con 3 cucharadas de aceite. Agregar los membrillos escurridos, añadir el jengibre, el coriandro, el clavo de olor, los granos de mostaza, la pimienta el comino, el laurel, el azúcar, el vinagre, el agua y la sal. Cocinar 1 hora, como mínimo, a fuego bajo, revolviendo cada tanto con cuchara de madera.
Dejar enfriar a temperatura ambiente. Aparte en una sartén sellar los solomillos con el resto del aceite, vuelta y vuelta. Pasarlos a una fuente para horno y cocinarlos al horno 7 minutos, a fuego fuerte (200º). Retirarlos y filetearlos, acompañar con el chutney de membrillo.
Corazones de chocolate
Ensalada agridulce de cebollas y cítricos
Prohibida su copia total con o sin fines comerciales. Copias parciales deben citar la fuente.