Por:
Cristina365
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martes, 18 de agosto de 2009
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Ingredientes
- 1 apio mediano con sus hojas
- 50 gr. de manteca
- 2 cebollas picadas
- 1 litro de caldo de verduras
- 100 gr. de roquefort
- 2 yemas
- 1 taza de crema de leche
- Sal y pimienta
Preparación
Derrita la manteca e incorpore el apio picado y la cebolla. Tape y cocine 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas, pero sin tomar color. Añada el caldo, salpimente y lleve a ebullición. Cocine destapado a fuego bajo 30 minutos. Enfríe y pase por la licuadora. Vuelva a poner en la cacerola. Bata las yemas con la crema de leche. Aplaste el roquefort y mezcle todo incorporando dos cucharadas de sopa. Pase esta mezcla a la cacerola y remueva hasta que espese. Se puede comer fría o caliente.

Sopa de batatas

Sopa de hongos
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