Por:
Cristina365
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miércoles, 14 de octubre de 2009
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Ingredientes
- 1 taza de maíz blanco hidratado 24 horas
- 4 choclos
- 2 cucharadas de manteca
- 1 pizca de rocoto
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 200 gr. de panceta ahumada en trozo
- 3 cebollas de verdeo
- 3 ramas de apio
- 1 diente de ajo
- 2 papas
- Caldo de verduras
- 1/2 taza de aceitunas negras descarozadas
- Ralladura de jengibre
- Menta
Preparación
Pelar los choclos y grillarlos sobre la plancha con unas gotas de aceite de oliva. Cuando estén dorados pintarlos con manteca blanda, condimentada con sal, pimienta y rocoto picado. Retirarlos y desgranarlos. En una olla profunda agregar una cucharada de aceite y dorar la panceta en cubitos (sin cuero), incorporar el apio, la cebolla de verdeo en rodajitas y el ajo sin piel machacado. Transparentar los vegetales, agregar el maíz blanco (con este cereal se realiza la mazamorra), cubrir con el caldo y cocinar hasta fuego bajo hasta tiernizar el maíz. Agregar las papas en cubitos y cocinar hasta que estén blandas. Finalmente agregar el choclo, salpimentar y condimentar con ralladura de jengibre. Servir la sopa en cuencos y acompañar con aceitunas negras fileteadas y hojitas de menta.
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